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Sabes, a serra está ali, e o ar da serra enche-nos o peito.
Temos serra, qual estrela. Sempre.
Sim, já não há tantas ovelhas...
São ainda menos os pastores. Dizem que já não há pastores.
Temos cardo. Temos mãos. E frio.
Sabes, ainda temos sabores!
Vá entra, vem até aqui.
Não tenhas medo do Cão.
Estás seguro. Estamos seguros.
Senta-te.
O vinho é Dão. Temos pão.
E o queijo? O queijo é Serra da Estrela!
Ainda há sabores!
E a vida assim sabe bem, como sabes.
(texto editado em radioboanova.com durante a maior festa do queijo serra da estrela em Oliveira do Hospital, 21 e 22 Fevereiro de 2015)
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